1978年到2008年，弹指之间，中国的改革开放整整走过了三十个年头。30年来，一些新事物呈现不穷，一些东西却消失了，眷恋过去，刻骨铭心。

俗话说的好，民以食为天。不管什么年代，人们的生活中都少不了饭桌。只有吃的好了，人们才能安居乐业，才能和谐生活。然而，不同的年代，饭桌上的东西却不一样。佛曰：“一粒米里看世界”，从老百姓的餐桌上的变化，不难看出这30年让我们感到惊喜的发展。

78年——88年 

在实行计划经济的很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证。那时，居民们购买粮油，要用《城镇居民粮油供应证》，并到专门定点的门市部排队购买。那个年代，由于食品、物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日前夕，街道上到处都是拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”。记得小时候每顿饭中如有鸡蛋、肉、鱼、鸡、鸭等中的任何一样，都是让我笑得合不拢嘴的，就像是过年。在我记忆中印象最深的是：早饭吃咸蛋时，父母都是将咸蛋一切四的，也就是一只咸蛋，一家四口人吃，因为当时买鸡蛋、咸蛋要用粮票换。当时过年的时候才供应每户二两香油，市场上卖鱼和虾的很少，即使有大家也舍不得买。去市场上选肉，主妇们都专爱挑肥的，为的就是回家能再榨点猪油改善伙食。记得小时候每年过节之前，妈妈都要做蛋饺，我总是等在旁边，为的就是能在第一时间吃上猪油渣，那简直是人间美味，香极了。

对于那个年代的回忆多半都是苦涩的，每月30、40块钱的工资除了房租基本上都得搭在吃上，虽说饿不着可也吃不好。

好在这种状况到了80年代中期已大有改善，副食供应逐渐充足，市场上有时也卖些不用票证也能买的猪肉，海鲜仍很少见，几块钱一斤的虾还不是普通人家说买就能买的。

    随着改革开放的深入，富裕起来的人们的餐桌上也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，冬天也可以买到相对便宜的细菜，大白菜变得不那么重要了，很多家庭开始随吃随买，冬储菜也就退出了历史舞台。

要说变化最大的还是年夜饭，原来家家户户都是在家里吃，一大家子聚在一起。小时候，看到父亲总是早早就开始储备过年的食物了，从小年夜就开始将一些食品做成半成品了。现在基本上都是上馆子吃了。

到了90年代中期，经济的高速发展带来了饮食文化的革命。进餐馆尝尝鲜不是什么遥不可及的事，谁家有什么喜庆事，都愿意在饭店摆一桌，又省事又有面子。再往后，餐饮业发生了翻天覆地的变化，可以品尝到世界各地的佳肴。鲍鱼、海参、鱼翅开始出现在人们面前，中国菜已经难以满足人们的口味。西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进军国内市场，人们吃的越来越多元化。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。

可吃着吃着，人们慢慢品出点道来，整天大鱼大肉，许多疾病都找上门，心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症病例持续攀升，成为死亡率较高的疾病。于是，人们又开始大规模地减肥保持身体健康。

98年——08年  吃出健康吃出文化

到了21世纪初期，家庭主妇们开始寻找健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”极为重视。蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，连花生油都要专找非转基因的。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为老百姓津津乐道的话题。中国人的健康观念在此时“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。

现如今牛肉按位置卖了，肉馅要分肥瘦，鸡蛋是纯天然的，各种奶制品琳琅满目……因为生活节奏越来越快，为了方便上班族，货架上摆满了各种半成品，荤素搭配，原料都已经切好、甚至调好味配好酱料包，买回家以后炒熟即可。她告诉记者：“别看市场里什么都不缺，可人的口味是越来越挑，现在讲的是要吃好、吃出文化和健康。一日三餐要讲究营养搭配；肥肉最好少吃；多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……”

2008年是北京的奥运年，我们把饮食文化展现在外国友人面前，让他们品尝了中国的美食，同时也让世界领略中国文化的博大精深。